Quản lý quán cà phê đơn giản mà hiệu quả tại nhượng quyền cafe

Trước hết, bạn cần có kỹ năng quản lý thu chi cho các hoạt động trong quán cà phê. Khi bạn quản lý được các loại chi phí, bạn sẽ kiểm soát được số tiền phát sinh trong quá trình kinh doanh. Hạn chế đến mức thấp nhất sự ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận của cửa hàng. Đó là kỹ năng quản lý doanh thu quán cà phê mà bạn cần trau dồi.

Cách tốt nhất để làm được việc này chính là thường xuyên đối chiếu các khoản chi phí về: nguyên liệu, tiền nhập hàng, chi phí marketing,… 

Bên cạnh đó, hãy nhắc nhở nhân viên cất giữ tất cả các loại giấy tờ giao dịch tiền như: bill tính tiền, phiếu xuất/nhập kho,…để dễ dàng đối chiếu khi cần.

Quản lý thu chi.

Nhân viên là bộ phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nhất. Họ là người đại diện cho hình ảnh cửa hàng. Nếu thái độ, cách phục vụ của họ với khách hàng không tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến việc: khách hàng có quay trở lại quán của bạn hay không. Do đó, quan trọng hơn cả kỹ năng chính là thái độ của đội ngũ nhân viên. 

Mỗi vị trí làm việc thì cần có những yêu cầu khác nhau. Để quản lý nhân viên quán cà phê, bạn cần lập ra bảng mô tả công việc cụ thể cho từng vị trí. Từ đó giúp quán cà phê đồng bộ về quy mô, tác phong và kỷ luật. 

Bên cạnh đó cần có chế độ đãi ngộ nhân viên thật tốt để khích lệ tinh thần làm việc của họ. Chẳng hạn như khen thưởng nhân viên theo tháng, quý hoặc năm dựa vào thành tích, thái độ làm việc,… Bạn hãy tích hợp một phần mềm quản lý quán cà phê để quản lý một cách chặt chẽ các hoạt động diễn ra trong cửa hàng.

Quản lý nhân viên quán cà phê.

Ngoài ra, nên có các chương trình training nhân viên theo định kỳ. Đào tạo chuyên sâu về mặt kiến thức, kỹ năng để họ vừa có cơ hội phát triển, vừa gắn bó lâu dài với quán và cải thiện chất lượng công việc tốt hơn. Đây chính là cách quản lý quán cà phê hiệu quả đơn giản nhưng mang lại hiệu quả đáng kể.

Hiện nay, để hạn chế đến mức thấp nhất các rủi ro có thể xảy ra, nhiều chủ cửa hàng đã lựa chọn kinh doanh cà phê nhượng quyền với nhiều ưu điểm vượt trội, trong đó có việc đào tạo, training và tư vấn quản lý quán cà phê. Bạn có thể tham khảo để quyết định con đường kinh doanh cho riêng mình.

Việc quản lý định lượng nguyên liệu trong quán cà phê là vấn đề tương đối khó. Nếu người chủ chưa có nhiều kiến thức, kinh nghiệm về pha chế thì sẽ gặp phải một số vấn đề như: Bộ phận bếp định lượng sai lượng nguyên liệu. Đặc biệt, đối với các món từ trái cây tươi, việc định lượng thừa sẽ gây ra sự lãng phí, định lượng thiếu sẽ ảnh hưởng đến thức uống và làm giảm sự uy tín của quán.

Quản lý định lượng nguyên liệu trong quán cà phê.

Đã có nhiều trường hợp, chủ quán phát hiện ra lợi nhuận thu được lại thấp hơn nhiều so với dự kiến, mà chi phí phát sinh là do nguồn chi cho nguyên liệu quá lớn. Do đó, chủ cửa hàng cần phải tinh tế và chú ý nhiều đến vấn đề này.

Trong một quán cà phê, các loại máy móc pha chế như: máy pha cà phê, máy ép trái cây, máy xay sinh tố,…được sử dụng với tần suất cao. Nếu như chúng bị hỏng thì sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình vận hành quán. Thậm chí sẽ tạo ra những món nước không đạt chất lượng. 

Chính vì vậy, bạn nên lên lịch kiểm tra, bảo hành định kỳ để bảo trì máy móc. Đồng thời thay thế những đồ dùng, vật dụng, máy móc đã cũ hoặc hư hỏng,… Hoặc tham khảo thêm các cách setup quán café khoa học để tránh việc đặt sai vị trí của các vật dụng. Mặt khác, hướng dẫn nhân viên cách sử dụng, vệ sinh và bảo quản thiết bị đúng cách để kéo dài tuổi thọ. Đây cũng là một trong các bí quyết quản lý quán cà phê hiệu quả mà bạn nên bỏ túi ngay từ bây giờ.

Quản lý cơ sở chật chất, vật dụng.

Hiện nay, đa số mọi người đều “ở trên mạng”, do đó, bạn có thể đầu tư các chiến lược marketing qua các kênh như: Facebook, instagram, tiktok,…để tiếp cận khách hàng. 

Tâm lý khách hàng đều rất thích các chương trình khuyến mãi, giảm giá, quà tặng,…bạn có thể dựa vào đó để giới thiệu quán cà phê rộng rãi, thu hút thêm khách hàng. 

Chiến lược marketing hiệu quả.